L’Irish Stew è un piatto tipico irlandese, conosciuto per il suo gusto ricco e la sua capacità di riscaldare nelle giornate fredde. Prepararlo è semplice, ma richiede tempo e cura per esaltare tutti i sapori. E allora su Zuppairlandese poteva mancare la ricetta del piatto che ha ispirato il titolo del blog? Prepariamolo assieme!
Ingredienti principali
Per un Irish Stew autentico ti serviranno: carne di agnello (spalla o collo) o manzo adatto alla cottura lenta, patate farinose, cipolle, carote, brodo (di agnello, manzo o pollo), timo, alloro, sale e pepe. Puoi anche aggiungere un tocco speciale con la birra Guinness.
Preparazione degli ingredienti
Inizia tagliando la carne a pezzi di circa 3-4 cm. Pela metà delle patate e lascia l’altra metà intera per una consistenza più interessante. Taglia le verdure a pezzi grossi, così manterranno la loro forma durante la lunga cottura.
Rosolare la carne e le verdure
Anche se non sempre previsto, rosolare la carne in burro o olio aiuta a sviluppare sapori più intensi. Poi soffriggi cipolle, porri e patate grattugiate fino a quando diventano morbide e traslucide.
Cottura lenta con il brodo
Metti la carne rosolata in una pentola capiente, aggiungi le erbe aromatiche e versa il brodo caldo. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere lentamente, coperto, per 2-3 ore, finché la carne diventa tenera.
Aggiungere le verdure e la Guinness
Dopo circa 30 minuti di cottura, unisci le patate, le carote e la pastinaca. Se vuoi, aggiungi la birra Guinness in questa fase per dare un sapore più profondo e caratteristico al tuo stufato.
Addensare il brodo e ultimare la cottura
Per una salsa più corposa, puoi aggiungere un cucchiaio di farina sciolto in un po’ di brodo caldo. Cuoci scoperto per altri 15-20 minuti, così il sugo si riduce e i sapori si concentrano.
Servire l’Irish Stew
Servi il tuo Irish Stew ben caldo, guarnito con prezzemolo fresco. Accompagnalo con il tradizionale soda bread, perfetto per raccogliere il delizioso brodo.
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immagine: elaborazione Copilot
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